UNA NUOVA RICETTA by Cristina Bernasconi.
Veloce, semplice e molto estiva.
Ingredienti:
500 gr di pisellini
50gr di cipolla
15 ml di olio EVO
sale fino
pepe nero
200 ml di brodo vegetale
100 gr di ricotta freschissima
pane guttiau
erba cipollina
Procedimento:
Mondate ed affettate la cipolla e fatela appassire leggermente a fuoco basso in un tegame dove avrete fatto scaldare l’olio.
Unite quindi i piselli, freschi o congelati, salate, pepate e lasciate cuocere circa 5 minuti, poi coprite con 150 ml di brodo vegetale.
Continuate la cottura per altri 15-20 minuti, dopodichè spegnete il fuoco e, con un mixer ad immersione, frullate il tutto aggiungendo man a mano il brodo vegetale tenuto da parte fino a raggiungere una consistenza liscia e la densità desiderata.
Trasferite la crema di piselli all’interno di un colino e setacciatela aiutandovi con una spatola per renderla ancora più cremosa.
Impiattate la crema e guarnitela con delle quenelle di ricotta, delle scaglie di pane guttiau, olio EVO e dell’erba cipollina sminuzzata al coltello.
Ecco come verrà il vostro piatto:
