Mangiare funghi a Torino. Quante volte vi siete posta la domanda.. dove andiamo a mangiare funghi? Avranno i porcini freschi?
Del resto il periodo è quello giusto, l’autunno è arrivato e tutti noi siamo in cerca di un buon posticino dove gustare in tutto relax qualche gustoso piatto preparato con i porcini freschi, meglio se italiani e provenienti dalle nostre valli.
Quest’anno poi, sembra prospettarsi una buona annata per i raccolti locali. Il caldo umido e le piogge di settembre hanno favorito la crescita sui nostri monti.
Ecco le nostre dritte per i luoghi migliori dove gustarli freschi, spero vi possano essere utili. Ci raccomandiamo sempre di telefonare e chiedere prima se hanno i funghi freschi disponibili.
Partiamo con una vera “chicca” a voi riservata! Il Cantinone San Paolo, in via Vigone 24 a Torino.
Qui si viene per incontrare la certezza di una cucina senza “fronzoli” ma autentica e curata. I piatti cambiano ogni giorno e seguono le stagioni e quello che si trova nei mercati di zona.
Quando è stagione, propongono funghi porcini nostrani ed un menù dedicato ma sempre alla carta.
Ci sono i classicissimi Tajarin con i funghi, deliziosi, la pasta fatta in casa, il giusto equilibrio con i funghi che si sentono e non sono coperti da salse, brodo, aglio o altre ribacce che a volte aggiungono per insaporire.
Poi gli antipasti, le acciughe al verde, le verze ripiene (i Pes Coi piemontesi), il vitello tonnato e tutti i classici della tradizione. Naturalmente troverete i funghi porcini fritti, spadellati, e proposti nella versione uovo con fonduta di toma e funghi porcini.
Il plus del Cantinone, oltre al cibo è rappresentato dalle persone che lo cucinano (si sente che in cucina i piatti vengono preparati con amore e serentià) e dai due simpatici gestori (sono fratelli) che vengono a parlare si intrattengono con i clienti, trasmettono il loro amore per il lavoro che fanno.
Gli ambienti quelli di una volta, della piola dove andavo accompagnando mio nonno oltre 40 anni fa, i vini alle pareti, il bancone in legno, tavili e sedi semplici, la tovaglietta e la lavagna con il menù che ti portano al tavolo.
Chiuso il lunedì, aperto a pranzo solo dal giovedì al sabato. Le altre sere aperto solo a cena.
Veniamo ad un posticino tranquillo ai piedi della collina: Antica Trattoria con Calma.
In stagione, hanno vari piatti a base di funghi, telefonate e chiedete perchè i piatti cambiano spessissimo.
Intanto vi parlerò del loro meraviglioso “Antipasto misto piemontese” con gli assaggi dei grandi classici, vitello tonnato, peperone con la bagna cauda, l’acciuga al verde, tomino e molto altro, in base alle stagioni ed alla disponibilità delle materie prime su cui c’è grande attenzione.
Interessantissimo il “Tartrà, budino salato alla piemontese su fonduta di toma di Lanzo” e ovviamente gli antipasti misti piemontesi.
I primi sono il loro fiore all’occhiello con la pasta fresca preparata in casa e gli agnolotti ai tre arrosti con sablè di nocciole, le tagliatelle al tartufo, la lasagnetta con ragù alla langarola, tutto in continua evoluzione di mese in mese, come è corretto che sia.
Tra i secondi il “Mini bollito con i bagnetti” e l’imperibile “Quartetto di formaggi con biscotti salati, le confetture e il miele di castagno”.
Ottimi anche i dolci ed una carta dei vini fedele al territorio e curata.
Prezzi assolutamente interessanti, i primi tra i 9 ed i 12 auro, secondi tra 10 e 13 euro.
Antica trattoria con Calma si trova in Strada Comunale del Cartman 59, Torino. Aperto tutti i giorni, tutto l’anno, consigliabile prenotare soprattutto nei weekend.
Vi segnaliamo, sicuramente tra i top, anche il ristorante “Il Brigantino” da noi già ampiamente recensito e consigliato tra i migliori ristoranti di Torino: migliori ristoranti di Torino.
Ecco il loro menù “Sottobosco” dedicato ai funghi (autunno 2025):
Velo di cappasanta, topinambur, tuorlo d’uovo confit, limone candito, salsa bernese, tartufo nero
Trionfo di funghi porcini
Tortelli di zucca, parmigiano, tartufo nero, polvere di speck
Branzino croccante alle erbe ripieno di funghi porcini, senape giapponese, cavolo viola fermentato
Il Brigantino si trova in via Alpignano 16, Torino. Aperto tutti i giorni, chiuso la domenica.
Proseguiamo con una vecchia conoscenza, Settesì (siediti qui) che chiuso i battenti a Torino ha deciso di riaprire proprio a Giaveno, nella patria dei funghi, con il nome di Settesì al Marinet
Si trova in Borgata Fusero 14 a Giaveno ed è raggiungibile in circa 35 minuti di auto da Torino.
Hanno, per quest’autunno, un menù davvero tra i più ricchi di prelibatezze con in porcini:
Cruda con porcini e aglio nero
Uovo fonduta e porcino
Tajarin funghi e parmigiano
Calamaro ripieno di porcini, fegatini e foie gras
Cannellone funghi, besciamella e aglio nero
Un altro vero e proprio punto fermo per i funghi, un po’ fuori città.
Sto parlando di DeFilippi che si trova appena dopo Gassino Torinese, in strada Rivalba 8, Gassino.
Tradizione piemontese da più di cento anni, il menù ha i suoi caposaldi negli antipasti misti piemontesi (lingua al verde, insalata russa all’antica maniera, vitello tonnato, affettati misti, peperoni e bagna cauda, acciughe al verde e molto altro anche in base alle stagioni) e nei primi piatti con la pasta fresca preparata da loro: tagliolini ai funghi porcini.
Non ultimi i carrelli dei secondi/arrosti che portano per affettarli al tavolo e gli immmancabili funghi in insalata o funghi fritti.
Non dimenticate di farvi portare il carrello dei dolci fatti in casa e di provare lo zabaione preparato al tavolo sul momento e servito con i nocciolini di Chivasso.
E’ un luogo d’altri tempi, preparatevi all’immersione nel passato, in quelle osterie di una volta, dove i nostri nonni organizzavano il pranzo della domenica. Non rimarrete delusi.
Trovate anche la nostra recensione completa sul ristorante qui.
Veniamo a Barbagusto, in via Belfiore 36, Torino (San Salvario). Altro tempio storico della buona cucina, da noi recensito.
La cucina è verace! Quella di una volta, non rimarrete delusi.
Fanno i piatti della tradizione piemontese (insalata russa, tomini e acciughe al verde, salsiccia di Bra) ma non solo (in questo angolo di storia fa capolino nel menù, qualche ricetta regionale un po’ più a Sud di Torino, come la buonissima cacio&pepe).
Per la stagione autunnale hanno in serbo, normalmente:
Tagliatella ai funghi porcini
Filetto di merluzzo su crema di patate e funghi cardoncelli
Sempre appena fuori città, siamo a Venaria all’Osteria Passami il sale, nella centrale via Andrea Mensa, al numero 37, quasi davanti all’ingresso principale della Reggia.
Qui ci si sente un po’ a casa, fin dall’ingresso, in un ambiente molto accogliente con una sala anche al piano superiore.
In cucina la capacità di lavorare le materie prime con semplicità, senza voli pindarici ma con grande abilità ed esperienza, per portare agli ospiti un menù molto interessante, goloso, invitante ed al passo con le stagioni.
Tra gli antipasti, oltre alla tartare di fassone, quasi sempre trovate il girello di vitello in salsa tonnata e l’insalata russa nonchè il meraviglioso loro “Tonno di Coniglio, valeriana, noci e vinegrette”.
Con i funghi tutti i piatti tradizionali, dalla tagliata alla tartare di fassona fino agli immancabili Tajarin. E poi il loro Menù Tartufo Bianco con:
Battuta di Fassone e Tartufo Bianco
Tajarin all’uovo e Tartufo Bianco
Uovo al padellino e Tartufo Bianco
Torniamo a Giaveno, frazione Buffa, in via Vittorio Emanuele II, numero 29.
La Trattoria della Buffa in stagione autunnale presenta un menù funghi a 35 euro:
Battuta di fassone con funghi freschi
Flan di funghi con la fonduta
Risotto ai funghi porcini
Tagliolini ai funghi porcini
Spezzatino di vitello con salciccia, funghi e polenta
Funghi fritti
In carta tutti i classici della cucina piemontese ma anche un tocco di creatività. Il locale è molto attivo e protagonista anche della vita sociale di Giaveno, organizzano spesso eventi molto interessanti.
Infine vi consigliamo la Trattoria Favolizia che si trova a Collegno, in via Santa Croce, 5.
