Ingredienti per 2 persone:

160 gr di riso Carnaroli
100 gr di Blu di capra
50 gr di mirtilli
25 gr di burro
brodo vegetale
sale

Procedimento:

Dopo aver tostato il riso per alcuni minuti iniziate ad aggiungere un mestolo di brodo caldo alla volta.

Nel frattempo, in un tegamino, fate sciogliere il burro, aggiungete i mirtilli e fateli cuocere a fuoco lento fino a quando cominciano ad appassire e si creerà un bel sughetto.

A cottura ultimata bagnate con un mestolo di brodo, mantecate con il Blu di capra e aggiustate di sale.

Servite il risotto caldo guarnito con la salsa di mirtilli.

Ricetta a cura di Cristina Bernasconi.